Côtelette d'agneau, purée de patates douces et ses légumes d'Antan #plat de fêtes#
Pour une personne:
1 côtelette d'agneau (ou autre viande)
1/2 patate douce (100g)
Petites carottes violettes, jaunes, oranges
1 petit Panais
1/4 de céleri boule (céleri rave)
1/2 verre de lait (ou lait végétal)
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel, poivre, cumin, noix de muscade, ail des ours (ou persil ciselé)
Temps de préparation total: 30 minutes!
Peler la patate douce et la couper en morceaux. Brosser et laver les petites carottes et le petit panais (garder la peau si bio). Découper une carottes violette en rondelles. Découper le céleri rave en petits cubes.
Au cuit vapeur, mettre tous les légumes à cuire environ 20 minutes (Ils doivent rester ferme et juste fondants). Si vous n'avez pas de cuit-vapeur vous pouvez cuire les légumes à l'eau bouillante).
Cuire la viande (grillée de préférence).
Réduire la patate douce en purée avec le lait (si besoin ajouter un peu d'eau), l'assaisonner avec la noix de muscade.
Poêler les petites carottes, rondelles de carottes violettes, petit panais et cubes de céleri rave avec l'huile d'olive, le cumin et l'ail des ours.
Dresser, arroser avec le jus de viande. Saler, poivrer et déguster chaud.
Bon appétit!
C'est un plat gourmand et équilibré avec beaucoup de saveurs. Vous pouvez l'adapter facilement à votre goût en remplaçant l'agneau par une autre viande et la purée de patate douce par une purée de pomme de terre ou de pois cassés. Les petits légumes sautés peuvent être remplacés par une déclinaison de petits choux (Bruxelles, brocolis, Romanesco, chou fleur...)
Santé!
