Brioche des rois sans gluten ni lactose #rapide et digeste#
Pour 4 briochettes individuelles:
70g de farine de riz
30g de maïzena
1 œuf
25g de sucre en poudre
8g de levure de boulanger fraîche
25g de margarine
25g d'eau
Parfum au choix: zestes d'agrumes, vanille, fleur d'oranger...
1 càc de graines de Chia (trempées dans 5 fois le volume en eau 5h auparavant, c'est important car c'est l'épaississant naturel remplaçant le gluten du blé qui va permettre à la brioche d'être moelleuse et aérée).
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de pousse : 1 à 2h
Temps de cuisson : 20 minutes
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte collante mais non liquide (si besoin, diminuer la quantité d'eau ou verser petit à petit en dernier).
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte à température ambiante durant 1 à 2h.
La pâte doit doubler de volume.
Préchauffer le four Th6 (180°C)
Déposer la pâte dans des moules individuels ou en forme de couronne sur une plaque avec du papier cuisson et cuire entre 20 et 30 minutes (surveiller la cuisson, la lame du couteau doit ressortir bien sèche).
Laisser refroidir et décorer de fruits frais et colorés.
Bonne dégustation et bonne année!
Santé!
