Velouté de lentilles corail au lait de coco
Pour 4 personnes
400g de lentilles corail (lentilles orange)
1 tablette de bouillon de volaille
1 cuillère à café de curry en poudre
250 ml de lait de coco
Poivre, coriandre fraîche ou déshydratée (facultatif)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes
Verser les lentilles corail dans une passoire afin de les rincer sous l'eau froide.
Dans une grande casserole, mettre les lentilles corail et les recouvrir de 2 fois leur volume d'eau. Ajouter ensuite le bouillon de volaille, le curry et terminer par le lait de coco. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
Laisser cuire environ 25 à 30 minutes à feu doux afin que les lentilles se transforment en purée. Mixer, ajouter un peu d'eau si nécessaire (selon la texture) et terminer avec le poivre et la coriandre.
Servir chaud ou froid.
Les lentilles corail sont des légumineuses à classer dans la famille des sucres lents. Elles sont très digestes donc conviennent parfaitement aux intestins fragiles.
Elles sont riches en protéines de bonne qualité et en fer.
Santé!
