Cake à la carotte et aux noix

Pour 10 tranches :

175g de farine 1/2 complète :T80 minimum (ou sarrasin pour les intolérants au gluten)

90 g de cerneaux de noix

90 g de sucre roux

60 g d'huile (olive ou colza ou pépin de raisin)

280g de carottes râpées

2 oeufs

1 sachet de levure

1 càc de cannelle ou du mélange 4 épices

1 pincée de sel

Préparation : 10 minutes ( compter plus si vous casser vous même les noix...)

Cuisson : 45 à 50 minutes

Budget : raisonnable

Préchauffer le four th 6 (180 °C)

Mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel. Ajouter les œufs puis l'huile et le sucre. Bien mélanger.

Incorporer les cerneaux de noix concassés et les carottes râpées, mélanger bien (la texture n'est pas ordinaire c'est normal...).

Dans un moule à cake (avec du papier cuisson au fond et sur les côtés), verser la pâte en l'étalant bien puis cuire au four 45 à 50 minutes.

Démouler dans un plat et laisser refroidir avant de servir.

Astuce: pour une cuisson plus rapide vous pouvez verser votre pâte dans de petits moules afin de faire des portions de cake individuelles.

Note santé : Les noix apportent de la vitamine E et des matières grasses de qualité bonnes pour la santé cardiovasculaire. Les carottes fournissent des caroténoïdes utiles pour prévenir le risque de vieillissement oculaire et entretenir un joli teint de pêche!

Santé!