salade gourmande de haricots rouges et maïs
Pour 2 personnes:
80g de haricots rouges (poids cru) ou 200g cuits (en conserve)
1 petite boîte de maïs
Vinaigrette santé (recette sur le blog)
Persil
Préparation : 5 minutes (avec haricots déjà cuit)
Avec haricots frais : trempage quelques heures avant puis 1h à 1h30 de cuisson (autocuiseur ou à l'eau dans 4 fois leur volume)
Une fois les haricots refroidis (si cuits maison) ou égouttés (en conserve), ajouter le maïs et arroser de vinaigrette. Terminer par du persil frais ciselé ou en poudre.
Note: c'est une association de légumineuse (haricot rouge) et féculent (maïs) qui remplace la viande donc convient aux végétariens ou petits consommateurs de viande. Ajouter y une salade de crudités ou un plat de légumes afin d'en faire un plat complet.
L'index glycémique des haricots rouges est bas donc c'est une salade qui convient parfaitement aux diabétiques ou aux sportifs.
Prenez soin de vous,
Santé!
