Lapin rôti sur son lit de chou confit #En attendant les légumes de printemps#
Pour 3 personnes :
3 râbles de lapin
1 chou "pomme" ou "frisé"
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à café de moutarde
Poivre, thym, feuilles de Laurier
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 1h
Très facile
Préchauffer votre four Th5 (150°C)
Couper finement le chou
Dans un plat allant au four, mettre le chou avec l'huile d'olive et un fond d'eau.
Cuire au four durant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Au bout de 15 minutes, déposer les râbles de lapin sur le chou, napper de moutarde, poivrer, ajouter les herbes aromatiques et cuire au four 45 minutes à 1h.
Le lapin doit être coloré et le chou tendre. Si besoin, ajouter un peu d'eau durant la cuisson et mélanger le chou régulièrement.
Servir chaud.
Note: le lapin est une viande maigre qui doit être bien cuite à cœur. Elle contient des protéines de bonne qualité ainsi que du fer.
Pensez à bien mâcher le chou afin de faciliter votre digestion...
Bon appétit!
Santé!
