La mousse légère chocolat et noix de pécan sans lactose #recette d'Hélène#
Pour 6 verrines (grandes)
150 gr de chocolat noir (minimum 70%)
150 gr de jus de pois chiches (eau de la conserve)
3 cuillères à café de sucre de fleur de coco (ou sirop d'agave ou sirop d'érable ou miel ou sucre complet)
Une poignée de noix au choix, ici noix de pecan et amandes (fonctionne très bien avec des noisettes)
3 cuillères à soupe de crème de soja liquide (pour faire fondre le chocolat)
Battre en neige le jus de pois chiche avec les 3 cuillères à café de sucre de fleur de coco (à mettre à mi chemin).
Une fois les blancs montés, faire fondre le chocolat avec la crème de soja liquide, mélanger régulièrement . Une fois fondu, y incorporer à la spatule petit à petit le jus monté en neige en soulevant afin de ne pas le faire retomber.
Concasser les amandes et noix de pecan puis les intégrer à l'appareil.
Verser celui-ci dans les verrines et disposer une noix de pecan sur le dessus pour la décoration.
Mettre au frais au minimum 1 heure avant la dégustation.
Note: Ce dessert convient aux personnes intolérantes au lactose ou à celles ayant un intestin fragile. l'index glycémique du sucre de fleur de coco est très bas (35).
LE SUCRE DE FLEUR DE COCO C'EST QUOI ???
Le sucre de coco est issu de la fleur de cocotier. La sève est appelée toddy. Une coupe est pratiquée et le toddy est recueilli dans des récipients. Le produit est chauffé jusqu’à complète évaporation de l’eau. Ce qu’il reste est le sucre de noix de coco. La sève est placée sous la chaleur jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau ait évaporé.
Par rapport au sucre blanc, qui fournit des calories vides, le sucre de coco contient des vitamines et des minéraux, notamment des polyphénols, du potassium en quantité importante. l'index glycémique du sucre de fleur de coco est très bas (35).
Attention, cela reste tout de même un apport de sucre donc sa consommation est à limiter.
Santé!
Charlotte
