C'est la saison des asperges!
Messager traditionnel du printemps, ce légume de la famille des liliacées est toujours aussi apprécié.
Cuite à l'eau ou, mieux, à la vapeur (cuit vapeur), l'asperge fondante est savoureuse et nutritive. Compter un temps de cuisson de 45 minutes au cuit vapeur pour les asperges blanches et 20 minutes pour les asperges vertes.
Avant de la cuire, pensez à la peler avec un économe (sauf les pointes).
6 asperges contiennent 33% de l'apport nutritionnel conseillé en vitamine B9 (acide folique). Elles sont très riches en potassium, en vitamine C et en fibres.
Plus la pointe de l'asperge est violette et plus elle contient de la vitamine C...
La fraîcheur est capitale pour l'asperge. En effet, même au réfrigérateur elle perd la moitié de sa vitamine C et presque toute sa saveur au bout de 2 ou 3 jours.
Attention, l'asperge contient des purines qui entraînent la surproduction d'acide urique. Comme celle-ci peut déclencher un accès de goutte, ce légume est à modérer si l'on souffre de cette maladie (surtout en cas de crise).
Santé!
Charlotte.
