salade quinoa, pois gourmands, asperges blanches, poulet
Pour 1 personne:
80g de quinoa (poids cuit )
3 à 4 asperges blanches
60g de pois gourmands
80 à 100g de poulet
1 poignée de salade verte (ou jeunes pousses)
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigrette santé (recette blog)
piment d’Espelette, ciboulette
* Préparer et cuire les asperges.
* Rincer le quinoa et le mettre à cuire jusqu'à ce que les graines éclatent, c'est le signe que le quinoa est cuit. Laisser le refroidir.
* Préparer les pois gourmands : les équeuter et les couper en deux avant de les plonger 5 minutes dans l'eau bouillante. Ils doivent être fondants. Laisser refroidir.
* Cuire les blancs de poulet, grillés au barbecue ou au grill ou sauté dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Découper des morceaux de poulet.
* Nettoyer la salade puis disposer tous les ingrédients refroidis.
*Arroser de vinaigrette santé, ajouter une pointe de piment ainsi que de la ciboulette ciselée.
Bonne dégustation!
Note: C'est une salade complète qui peut tout à fait être consommée en tant que plat unique, dans ce cas vous pouvez augmenter la quantité d'asperges, de pois gourmands et de salade et l'accompagner d'une tartine de pain et d'un fruit.
Santé!
