Salade complète et gourmande à l'épeautre #légumes de saison#
Pour une personne:
1 tranche de truite fumée ou saumon fumé
30 g de petit épeautre* (poids cru) ou boulghour/Ebly
1/4 de concombre
4 radis roses
1/4 petite boîte de maïs
3 champignons de Paris frais
1 poignée de jeunes pousses (ou roquette ou autre salade)
Vinaigrette santé
Cuire l'épeautre dans une casserole d'eau bouillante, surveiller la cuisson : les grains doivent être fondants mais non croquants. Il faut compter environ 30 à 40 minutes.
Si vous ne trouvez pas de petit épeautre en céréales crues vous pouvez réaliser cette recette avec du blé (Ebly) ou du boulghour.
Laver et couper les légumes : les concombres et les radis en rondelles, les champignons en lamelles.
Rincer la salade.
Rincer et égoutter le maïs
Rouler la truite fumée.
Disposer tous les ingrédients, arroser de vinaigrette santé et servir frais.
Note : N'hésitez pas à rajouter des graines de courge ou des graines de lin par exemple afin d'apporter du croquant à votre salade.
* Dans un prochain article : les bienfaits de l'épeautre.
Prenez soin de vous,
Santé!
Charlotte.
