Les bienfaits des courgettes
Les courgettes font parties de la famille des cucurbitacées tout comme les concombres.
Cueillies et consommées jeunes, elles ont une peau tendre et une chair pâle à texture croquante et une saveur fine.
Comme d'autres cucurbitacées, les courgettes sont à 94% composées d'eau, ce qui en fait l'un des légumes les plus pauvres en calories. Elles sont riches en vitamine C à condition de les consommer avec la peau.
On peut la farcir, l'apprêter en gratin ou en velouté, comme la détailler en fines lanières.
Naturellement tendre, elle peut se manger crue à l'apéritif ou en salade, tranchée finement, quand elle est jeune et très tendre. Elle est alors plus digeste que le concombre.
Les fleurs jaune orangé des courgettes sont comestibles et renferment une partie des éléments nutritifs.
Les courgettes sont meilleures si on les cueille petites, quand elles font de 15 à 25 cm de longueur. En grossissant, elles perdent de leur saveur, deviennent plus dures et très fibreuses, et leurs graines doivent être retirées.
Ont peut les garder quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, mais elles risquent de ramollir, de perdre leurs vitamines et de prendre une saveur amère : mieux vaut les consommer rapidement.
Prenez soin de vous,
Charlotte.
