Madeleines au cœur coulant de framboises
Pour 40 madeleines:
6 œufs
100g de sucre en poudre
250g de farine
150g de beurre
1 sachet et demi de levure
200g de framboises
Préchauffer le four Th 7 (210°C).
Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige.
Avec les jaunes d’œuf: Ramollir le beurre,l'ajouter aux jaunes avec le sucre et mélanger jusqu'au blanchiment. Ajouter ensuite la farine petit à petit. Terminer en y incorporant les blancs d’œuf délicatement.
Mixer la moitié des framboises afin d'en faire un coulis.
Dans vos moules à madeleines: déposer un peu de pâte, ajouter une framboise fraîche puis un peu de coulis de framboises et terminer avec un peu de pâte.
Cuire 5 minutes à 210°C puis 10 minutes à 180°C (Th6).
Laisser refroidir et ajouter du sucre grain pour la décoration (facultatif).
Note: Vous pouvez remplacer les framboises par des pépites de chocolat à incorporer directement dans la pâte. Choisir de préférence des pépites de chocolat noir.
Santé!
Charlotte.
