Haricots noirs aux carottes et oignons
Pour 2 personnes:
100g de haricots noirs (poids cru)
2 carottes
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouillon cube
clous de girofle
laurier frais
(éventuellement 50g de lardons )
Faire tremper les haricots une nuit.
Dans une sauteuse, ajouter l'huile, l'oignon émincé, les carottes en rondelles. Faire revenir jusqu'à coloration des oignons.
Ajouter les haricots noirs, le bouillon cube, les clous de girofle piqué dans un morceau d'oignon, 2 à 3 feuilles de laurier. Couvrir d'eau et cuire à feu doux couvert au minimum 1h30.
Les haricots doivent être fondants mais non écrasés.
Note: les haricots noirs font partie de la famille des légumineuses au même titre que les haricots rouges ou blanc. Ils sont très nourrissants, riches en fer et en protéines végétales.
Santé!
Charlotte.
Santé!
Charlotte.
