Roulés de volaille farcis fenouil-champignons
2 escalopes de volaille (200g)
100g de champignons de Paris
1 petit bulbe de fenouil
½ oignon
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à café d’huile d’olive
Persil, sel, poivre
Film étirable
Émincer l’oignon, l’ail, le persil, les champignons et le fenouil. Cuire dans l’huile d’olive jusqu’à coloration.
Étaler du film étirable sur le plan de travail. Déposer une escalope à une extrémité (bien l'aplatir en tapant avec un verre), puis dessus de la farce.
Rouler en boudin dans le film, fermer aux extrémités. Faire de même pour toutes les escalopes.
Plonger les ballottines 20 minutes dans l’eau bouillante. Retirer le film, découper en tranches et servir chaud ou froid.
Note: ici, les roulées sont froids déposés sur la salade de fenouil à l'orange* c'est frais et délicieux.
* voir recette sur le blog.
