Brouillade d’œufs au chou-kale, pomme de terre et jambon de parme.
Pour 2 personnes:
2 branches de chou-kale
150g de pommes de terre
4 œufs
2 tranches de jambon de Parme (jambon sec)
1/2 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Laver le chou et le cuire 5 minutes dans l'eau bouillante ou au cuit vapeur (conseillé).
Cuire les pommes de terre 10 à 15 minutes dans l'eau bouillante.
Pendant ce temps de cuisson, peler et tailler l'oignon.
Cuire l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à coloration. Ajouter le chou taillé finement.
Découper les pommes de terre cuites en cubes et les ajouter au mélange.
Terminer par des morceaux de jambon sec et les œufs battus en omelette.
Laisser cuire à feu doux, assaisonner.
Déguster chaud accompagné d'une salade verte par exemple.
Santé!
Charlotte.
